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12/04/2023

Como preservar frutas e verduras no seu mercadinho?

 

Existe um grande desafio para quem trabalha com frutas e verduras, como expor para valorizar o produto sem correr o risco de perdê-lo, mas como fazer isso?

É uma resposta simples, o seu expositor para hortifruti, até porque este segmento representa 10% das vendas totais do supermercado, conforme a Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC). 

Por isso é muito importante contar com isso, e pensando nisso vou te apresentar algumas dicas para vender mais com os expositores corretos.

 

  1. Tenha vascas espaçosas e de qualidade: tenha em mente que o ideal é o tamanho correto para a quantidade de produtos que será exposta, comece com um expositor pequeno e a medida que for aumentando aumente o expositor. Além disso elas facilitam a limpeza e exposição.

  2. Evite estoques grandes: essa é a principal maneira de conservar e evitar prejuízos, aposte em um estoque médio para conseguir revender, evitando acumular grandes estoques, e também nos alimentos mais procurados que tem a maior chance de vender, outra dica é apostar em promoções. Como são produtos perecíveis e delicados que estragam facilmente, observe o fluxo de produtos para fazer novos pedidos.

  3. Descarte os produtos em má condição: no momento em que estiver expondo os produtos é importante observar a qualidade desses alimentos, de cada um se possível, e caso haja um produto estragado, descarte-o pois irá contaminar os outros.

  4. Mantenha as bancas e vascas higienizadas: mantenha a higiene e a conservação dos alimentos, limpando, eliminando resíduos, removendo folhagens estragadas e mantendo os itens com uma aparência fresca. Antes de expor os produtos limpe-as e as deixe secas, para que isso também não acelere o amadurecimento dos alimentos, e na hora da limpeza não use produtos com perfume.

  5. Seja cuidadoso com o manuseio: não basta higienizar você irá precisar repor alguns produtos, e nesta hora tenha muito cuidado para não amassar, perfurar ou estragar. Neste momento também é importante usar uma luva para que as bactérias da sua mão não contaminem os produtos.

  6. Armazene frutas e hortaliças em temperatura adequada: alguns produtos precisam ficar em temperaturas mais frias, outros precisam ficar em temperaturas ambiente, por exemplo, morangos e alfaces precisam ficar em lugares frios pois estragam mais rápido se ficam no calor. Um expositor refrigerado deve ser mantido entre 7º e 12º, além de conter bandejas e não grades, além de uma iluminação correta.

  7. Use embalagem em produtos específicos: produtos delicados precisam ser colocados em bandejas e embalagens plásticas, para evitar que se choquem com outros alimentos e que fiquem expostos a contaminação de insetos e microrganismos. E elas facilitam o transporte garantindo a integridade maior do produto e cliente.

  8. Use expositores do tamanho correto: observe o tamanho de sua loja e compre um expositor que se adeque ao espaço que ele irá ficar, isso inclui a profundidade do mesmo, para que não haja uma sobrecarga em cima de alimentos perecíveis.

  9. Separe por segmentos: frutas, verduras, legumes e hortaliças devem ser separadas para que não haja perdas e contaminação cruzada, e além disso essa separação favorece o cliente na hora de suas compras e escolhas.

  10. Faça um contraste de cores: as tonalidades dos produtos podem e devem ser utilizadas para chamar a atenção dos consumidores, por isso escolha um local visível e iluminado para aproveitar as cores.

  11. Considere a altura dos expositores para o hortifruti: assim como os produtos expostos nas gôndolas, alguns produtos precisam de um lugar confortável para os olhos dos clientes, assim como: batatas, cebola e alho, por conta de como são escolhidos, porém outros produtos como as bananas não precisam deste lugar de destaque.

  12. Faça manutenção constante: este é um setor que precisa ser observado com frequência por conta de sua durabilidade.

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