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22/08/2022

Quais são os equipamentos ideais para uma padaria?




Sua padaria está quase pronta, já escolheu o local, a documentação já está ok, agora só está faltando os móveis e o seu maquinário.

Vamos começar pelo maquinário da cozinha:

  • Forno de padaria: por incrível que pareça existem três tipos:

 

  • Forno de convecção: permite que o ar circule dentro do forno,

  • Forno rotativo: pode ser elétrico ou gás com apenas uma única câmara, a assadeira giram no interior sob o calor do forno,

  • Forno de lastro: ideal para padarias profissionais, pois operam com grandes qualidades e agilidade.

 

  • Amassadeira: a sua grande utilidade é na hora de sovar uma grande quantidade de massa de pães, seus dois modelos:

 

  • Amassadeira espiral: semelhante a uma batedeira ela tem apenas um braço em espiral, que gira de forma constante, movimentando, sovando e esticando a massa até o ponto exato.

  • Amassadeira basculante: essa já trabalha com dois braços mecânicos, o que permite que a sovagem seja ainda mais rápida.

 

  • Estufa de fermentação: depois da sovagem muitos pães precisam de um tempo de descanso para crescer e desenvolver, com a estufa esse processo ocorre potencializando o crescimento dos pães.

 

  • Câmara fria: é ideal para esfriar a massa e desacelerar o trabalho do fermento, permitindo o crescimento mais lento e elaborado.

 

  • Mesa de bancada inox: em qualquer cozinha esse é o material ideal, pois, não enferrujar, superfície totalmente lisa facilitando assim o trabalho, é fácil de higienizar e desinfectar, além de ser totalmente resistente.

 

Agora os outros móveis:

  • Balcão caixa: feito para facilitar ainda mais a vida de quem trabalha no caixa, com prateleiras embutidas e vidro, feito totalmente com MDF.

 

  • Check-out: feito com corredor de inox para facilitar o movimento de mercadorias.

 


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